蚝油蘑菇炒鸡丁 软滑柔嫩的下饭料理

主料 鸡胸肉1块 蘑菇10朵 葱1/2支 蒜头1瓣 辣椒1根 辅料 糖1/2大匙 盐1/2小匙 太白粉2小匙 蚝油1匙 制作步骤

1.葱分开切成薄片或段状，蒜头及辣椒切成片，调味料也可以事先准备好；

2.鸡肉加入糖、盐和太白粉拌匀，静置约10分钟，这裡请记得在入锅前才将太白粉拌入。蘑菇用沾湿的厨房纸巾擦掉表面泥土，若很脏可以快速冲洗一下彻底沥干，然后切成厚片状；

3.中小火起锅加入约1大匙油，倒入蒜片爆香，然后将太白粉拌进鸡肉抓匀后倒入锅中，单面先煎1-2分钟，接着翻面拌炒开；

4.鸡肉表面都变色即可先盛出；

5.原锅再加入约2小匙油，加入葱白爆香，接着倒入蘑菇翻炒；

6.待蘑菇开始出水变软，再倒入鸡肉，然后一起翻炒并加入调味料拌炒；

7.最后起锅前倒入葱绿及辣椒片，拌炒一下就可以起锅。