1、风干后常温保存
如果是自己制作好的黑蒜可以风干后放在有盖的盒里，玻璃或胶盒都可以，置于阴凉通风处保存即可，避免阳光直射。
2、速冻保存
如果想要黑蒜保存时间更长可以将黑蒜装入密封袋后放入冷冻柜保存，不过黑蒜质地较软，放入密封袋后应将黑蒜摊平后再封口。
1、将买回来的独子蒜用干布抹干净表面;
2、在电饭煲底放一块竹挞，防止保温过程中底层的独子蒜会易坏;
3、之后就将独子蒜全部放进电饭煲裡。盖上电饭煲盖，插上电源，按下【cook】【煮饭】按钮，它自动弹起至【keep warm】【保温制】后，就一直开着电源保温约14天，而大约到一半时间，就是大约第7天的时间，就开一开盖，把电饭煲的独子蒜重新排一排位，煲底的独子蒜排在面，煲面的独子蒜放在底，令发酵均匀;
4、排好后就重新关上电饭煲，继续开着电源完成余下的发酵时间，即是约7天时间;
5、当保温完第14天时，就可以开盖来检验是否已经发酵完成，先看电饭煲裡的独子蒜外表一定要是黑色或是褐色，再取其中一颗独子蒜出来，剥开蒜衣，见到蒜头是黑色肉的，吃下去湿润，酸甜。就是完成;
6、黑蒜成功后，拿出来风干后，就可以放入玻璃瓶裡保存;
7、如果蒜衣仍然是浅色，或蒜肉仍未是整个变黑色，就可以继续盖上盖，保温发酵时间提长直至完成为止。
