炖汤饭前喝以及中午喝最好。
炖汤饭前喝比饭后喝汤好，饭前先喝几口汤，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收;还可以增强饱腹感，减少热量的摄入，有助于减肥。而饭后喝汤虽然也利于消化，却容易造成营养过剩而肥胖。用一句话概括就是：饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖。
炖汤中午喝比早上和晚上好，中午喝汤吸收的热量是最少的，不易长胖;早上不宜吃的太油腻;如果是晚上喝汤，营养容易堆积在体内，造成肥胖。
1、不要喝刚炖好的热汤，容易烫伤食材和胃粘膜。
2、喝汤也要吃汤里的食材，虽然炖煮的过程将食材的营养释放出来了一部分，但还是有很多营养在食材里的。
3、喝汤要慢慢喝，就跟吃饭一样的，细嚼慢咽，给食物的消化留出时间，感觉到饱腹后就可以停止喝汤了。如果喝的太快，感觉到饱腹时已经吃的太多了。
4、炖汤饭前和中午喝最好，营养又不易肥胖。
1、炖骨头汤或肉汤等，可以事先焯水，能除去骨头的血水和多余的脂肪，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。
2、炖汤期间切忌老是揭开锅盖去看，以便保持高温，不要让脂肪凝聚，这样汤就会是奶白色的。
3、汤一定要彻底撇净浮沫，这样汤才会干净无杂质，要更好喝。
4、砂锅炖汤味道最好。
5、不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味。
6、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也应该加热开水。
7、炖汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。
