在市面上购买的新鲜鱼籽里面一般会包裹着没有清理干净的鱼肠，这个部位是非常腥的，因此在清洗前一定要先把鱼肠等杂物去除干净。
鱼籽在清理干净后可以放在开水中汆烫几遍，烫一遍，倒去水，再烫，开水可以加少许白酒或者姜片去腥，汆烫过后的鱼籽不仅可以去腥味还不易散块。
鱼籽的腥味主要来源于里面的油脂，因此在烹饪鱼籽前可以用小火煸炒一下，这样鱼籽所带有的油渍就会被煸炒出来，也可以减少一定的油腻感。
在炒制鱼籽的时候可以加一些料酒来帮助掩盖腥味，此外也可以加一些豆瓣酱、辣椒之类的重口味来帮助去除腥味，另外在烹饪鱼籽的时候可以加一些香醋，这样可以最大程度的释放出鱼籽的鲜美。
