要说起黄瓜，它可是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，即可以当水果生吃，又可作为蔬菜炒着吃，黄瓜一年四季都有，价格还非常便宜，因此它在很多家庭的餐桌上出现频率非常高。由于它是大众菜，超市经常做活动促销，就如同今天的黄瓜，才一块钱一斤，真的划算，赶紧称了两根回来。
黄瓜被称为“厨房里的美容剂”，我们女生偷偷的将它贴在皮肤上，能有效地润肤美白消斑；黄瓜还是很好的减肥品，它热量低而且口感好，常吃还能降血糖；黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老减少皱纹的产生；黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；而黄瓜中的维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
今天就来道很家常的“黄瓜炒肉片”吧。其实炒黄瓜片实在是很普通的一道菜，那有啥可说的呢？通常情况下黄瓜片只要进了热锅，无论多快手，出锅也变软，放一会就变黄，如何不让黄瓜片变软变黄，出锅后还是脆脆的口感，翠绿的颜色？那我就来揭秘吧，很简单，切好的黄瓜片用盐腌渍一下， 杀出里边的水分再炒，这样炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，再加入点鲜嫩的肉片特别好吃。
【黄瓜炒肉片】
原料：
肉片 50克
黄瓜 1根
蒜 3瓣
红辣椒 半个
料酒 1勺
淀粉 1勺
油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料，黄瓜加入少许盐先腌制一下；
2. 肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，腌制一下；
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片进去翻炒；
4. 肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒；
5. 翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒；
6. 翻炒几下后加入适量的盐调味即可，
7。盛入盘中。
小贴士：
1. 黄瓜片提前用盐腌制析出水分；
2.肉片加入适量的盐等调味料提前腌制入底味；
3. 炒制时大火快炒，肉片翻炒变色，而黄瓜片加入后只需简单翻炒两下就可以加入盐等调味料翻炒出锅。
