火龙果汁多清甜，大大的火龙果一个一斤多。火龙果有抗氧化、抗自由基、抗衰老还有抑制脑细胞变性，火龙果含有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起到解毒的作用，火龙果有消除氧自由基，有美白皮肤的作用，还有预防便秘、促进眼睛保健、增强骨质密度、预防贫血，促进消化等等功效。如果把火龙果当水果吃，觉得没有创意，不妨与鲜虾、坚果、果干一起做一个清爽又营养的快手菜。
这里放了腰果、杏仁、夏威夷果、核桃等坚果，还放了葡萄干、蔓越莓干等果干，味道口感很棒，营养价值更是翻番。核桃可以提供丰富的卵磷脂和植物蛋白，能够增加细胞的活性，对于脑神经功能具有补益效用。杏仁含有丰富的锌元素，锌被誉为“智慧元素”，对宝宝的脑细胞发育有显著作用。腰果能提供优质脂肪，活血通络，具有预防便秘、促进骨骼发育、滋润肌肤、开胃等功效。
别看这里写了这盘菜营养价值，这盘菜口感非常好，用勺子吃才吃得爽。
【材料】
火龙果 半个，红彩椒 半个，青椒 半个，鲜虾 300克，
蒜 15克，盐 3克，白胡椒粉 2克，蛋清 10克，玉米淀粉 5克，
腰果 10克 杏仁 15克，核桃仁 10克，榛子仁 8克，
蔓越莓干 8克，蓝莓干 5克，草莓 2个
【做法】
1 制作这道菜的材料：火龙果、鲜虾、坚果和果干
2 火龙果切半
3 火龙果挖出火龙果肉，切方粒，火龙果皮留一半装饰
4 青红椒去籽，切方粒
5 鲜虾去壳，留虾尾巴，去虾线
6 去壳去虾线的鲜虾，用蛋清、盐、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟
7 草莓切几刀成草莓花用来装饰
8 炒锅烧热油，爆香蒜蓉
9 放入虾仁
10 虾仁大火翻炒几下，转色捞起
11 炒锅烧热油，放青红椒粒
12 把青红椒粒炒熟，放盐调味
13 倒入炒过的虾仁翻炒几下
14 放入火龙果粒
15 加入水淀粉，翻炒煮沸
16 把炒熟的虾仁火龙果一部分装入火龙果皮，大部分装在盘里
17 撒上准备好的坚果和果干
18 摆上草莓花即可
【提示】
1 我所用的坚果与果干是袋装的，搭配好的，个人可以根据口味来放坚果和果干
2 火龙果不能炒久的，水果炒久了影响口感和卖相
第二道【美满团圆】，这道菜以蔬菜为主，用挖球器做成圆形，猪肉丸和虾丸都是自己制作的，绝对不放添加剂的放心丸子，红色丸子是胡萝卜，翡翠色的丸子是莴苣（莴笋），白色丸子是冬瓜，圆有团圆和圆满的寓意，五种丸子寓意五福临门，一盘满满的丸子祝愿大家幸福美满，财源滚滚，好运源源不断。
【材料】
胡萝卜 2根， 莴苣 1根，冬瓜 500克，
猪肉 300克，鲜虾 300克，西兰花 200克，
蒜 5瓣 ，盐 5克，生抽 20毫升，
料酒 20毫升， 木薯淀粉 50克 高汤 适量
【做法】
1 食材大集合：胡萝卜、莴苣、冬瓜、西兰花、猪肉和虾
2 莴苣、胡萝卜和冬瓜削皮，用挖球器挖出一个个小球
3 大虾剥壳，去掉虾线，200克虾肉和80克猪肉一起用来做虾丸
4 把虾肉、猪肉、2瓣蒜、盐、料酒、生抽和20克木薯淀粉一起放在料理机里，搅拌成虾茸，搅拌好的虾茸很细滑，把虾茸放在大碗里
5 猪肉、蒜、盐、料酒、生抽和20克木薯淀粉放在料理机里，用料理机搅拌成猪肉末
6 搅拌好的虾茸和猪肉糜
7 烧开水，放油和盐，将洗净的西兰花焯熟
8 把西兰花摆在盘子的四周
9 再次烧开水，把做好的蔬菜丸子焯熟
10煮锅烧开水，将虾茸和猪肉糜做成丸子煮熟
11 将煮熟的五种丸子摆在盘子里
12 烧开高汤煮沸，加入水淀粉，边煮边搅拌，煮沸后，浇在丸子上面
【提示】
高汤可以自己熬煮高汤，可以去超市购买罐装高汤，可以用浓汤宝和水做成高汤
第三道【锦绣满堂】，广州过年的年菜很讲究好兆头，广州有一道菜炒丁是年菜必备，寓意添丁发财。为了这次大厨师半决赛，我把传统的炒丁做了创新，食材是只用素菜，在过年大鱼大肉面前，一碟色彩缤纷，食材多样的清爽小炒会格外受欢迎。这道素菜用了胡萝卜、玉米、青豆、青瓜、莲子和百合。莲子寓意好事连连，百合寓意百年好合，寓意顺利、心想事成等等意思。而青瓜的装饰寓意盆满钵满。用这道菜送上我的祝福，祝愿大家17年抓住机会，前程似锦。
【材料】
胡萝卜 100克，莲子 60克， 百合 1个，玉米粒 80克，青豆粒 50克
青瓜 1根， 西兰花 50克 ， 蒜 1 瓣 ，盐 3克 ，玉米淀粉 5克
【做法】
1 准备所有食材：胡萝卜、莲子、百合、玉米粒、青豆粒和青瓜
2 胡萝卜削皮切丁，百合一瓣一瓣清洗干净，西兰花撕成小朵
3 青瓜切成2段10厘米长，做成水桶状
4 煮锅烧沸水，放油和盐
5胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒、西兰花和莲子放进沸水中，焯水
6 蔬菜粒焯水断生后，沥水待用
7 炒锅烧热油爆香蒜末
8 放入沥干水的蔬菜丁，炒几下
9 放入百合，翻炒
10 将百合炒透明，
11 浇入准备好的水淀粉
12 翻炒几下煮沸，即可摆造型上桌
【提示】
1 这是一道素菜，材料中所写的食材仅供参考，如果当地有合适又是自己喜欢的食材，可以更换食谱的蔬菜
2 这道菜不宜放酱油等重口味的调料，这是一道清新清爽的素菜，只用了油盐，但是在我家一勺一勺吃不停，他们都很喜欢清淡的素菜。
