新鲜鸡枞菌怎么保存

室温保存保存

购买的新鲜鸡枞菌可以将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以厨房纸包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。

食盐保鲜

将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

米汤膜保鲜

用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

麦饭石保鲜

将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。

制成鸡枞油

鸡枞油可以将鸡枞保存的更加长久，甚至能够吃到来年鸡枞上市，而且风味不减。

具体做法：

材料：鸡枞600克、油300毫升、盐适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、芝麻适量

做法：

1、将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净;

2、将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分;

3、把沥干水分的鸡枞用手撕成小块;

4、炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些，放入鸡枞菌油炸;

5、准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐;

6、放入蒜瓣继续炸鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味放入芝麻拌匀即可关火;

7、用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。