鸡蛋煮几分钟能熟冷水还是热水

如果是冷水下锅煮鸡蛋10分钟左右便可全熟，

5分钟成为半熟蛋;

8分钟成为全熟蛋;

最好不要超过10分钟;

如果你是用开水煮，大概需要3~4分钟便可熟。

煮鸡蛋建议温水下锅比较好，用冷水慢慢加热又会容易出现粘蛋壳的情况。如果是热水煮的话，蛋壳会因为冷热不均原因。最好就是用温水浸泡鸡蛋时把水慢慢加热，有利于避免发生破壳和粘壳的情况，煮出来的蛋又嫩又香!

1、煮鸡蛋时火不宜开太大，因为蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，火太大时在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

2、在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。