鸡胸肉一般建议冷水入锅，因为这样不会因为高温破坏鸡肉蛋白，避免营养流失，另外还可以保证煮出来的鸡肉嫩滑不柴，并且煮完以后鸡肉不会有一股臭臭的腥味。
还有一点就是煮鸡胸肉的时间了，煮的时间不要太长，也不要太短，最好整个时间控制在八分钟里面就可以，如果煮的时间太长的话，吃起来鸡肉这口感就会觉得很差。
1、把锅里倒上水。把鸡胸肉放进锅里，要确保每块肉都完全没入水中。如果有必要再加一点水。
2、如要快速烹饪，把鸡胸切成两半或四份。这样能确保鸡胸的内部被充分烹饪。
3、把锅放到炉子上。把水煮沸，然后小火慢炖。盖上锅盖，让鸡肉被煮成里面不再呈粉红色。烹饪时间取决于鸡胸肉的大小和种类。
4、把锅从火上拿开。把锅里的水滤干，然后把鸡胸肉转移到盘子里。鸡肉的颜色应该是白色的，并很容易用手或叉子扯开。
黑椒烤鸡胸肉
用盐将鸡胸肉腌制十五分钟，撒上黑胡椒粉，然后放入烤箱，根据鸡胸肉的大小去控制温度，烤熟鸡胸肉后，撒上几滴柠檬汁，开胃又美味
凉拌鸡胸肉
将鸡胸肉用水煮熟后撕成小条，然后倒入少许盐油酱醋，撒上葱花香菜，搅拌均匀即可!
