红糖糍粑需要经过油炸，但是不少人在操作的时候发现糍粑容易开裂，这是为什么呢?
红糖糍粑为什么炸出来会爆开?
油温过高导致。
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘连。
糍粑要热锅凉油，小火慢煎。
没事别翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一样，热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
糍粑怎么炸?
糍粑怎么炸
1.糍粑切成细条。
2.取鸡蛋的蛋清部分，装碗里，糍粑逐条裹上蛋清。
3.锅内倒油，烧热后，改小火，逐条下入糍粑炸至表面金黄后捞起。一次可以炸2-3条，用锅铲勤翻动，注意不要炸糊了。
红糖糍粑吃多了会胖吗?
多吃会的,因为有糖,而且主要是由糯米做的。
糍粑的热量(以100克可食部分计)是322大卡(1347千焦),单位热量较高。
每100克糍粑的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%,在提供热量的三种物质,碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪中,糖提供的速度最快(所以面包、米饭吃了很快就饱也很快就饿,淀粉也是碳水化合物)。
糯米糍中含有很多糖(馅和糯米中)和脂肪(里面加的油脂),因此热量很高。
