芒果被誉为“热带果王”，不仅口感甜美，而且含丰富的维生素c，我们在选购芒果时有时候会发现外面有一层黏黏的粘液，这是什么东西呢?
芒果皮上的粘液是什么
芒果皮上的粘液实际上芒果的果胶，因为芒果属于含糖量比较高的水果，而且芒果属于漆树科植物，树脂含量比较高，一般快熟了或者熟透的就会有透明的粘液流出来。
芒果怎么剥不粘手
1、首先用小刀将芒果的果蒂偏上一点的地方割上一圈。
2、然后再用小刀将芒果垂直中间部分割上一刀，前后两面都需要割。
3、接着准备一根牙签，沿着芒果割口的边缘划一圈。
4、最后用手轻轻一剥，芒果就能剥掉了，快速又不脏手。
芒果的选购窍门
1、看果形：因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。
2、看果皮：果皮比较光滑、完好，果蒂周围无黑点的芒果比较好。大部分果皮是黄、橙色，挑选颜色深的芒果更甜。有些芒果会有小黑点，造成芒果表面出现小黑点的原因是芒果的果皮中含有多酚氧化酶类，当芒果在运输过程中受到挤压，或者在储存时经过了冷冻，细胞内的酚类物质被氧化为褐色的醌类物质释放出来，在外皮上就会出现黑色的斑点，这种情况被称作芒果褐变。要是黑点不大、没有扩散、果皮没有烂掉的痕迹，这种芒果也还是好的。
3、看果蒂：购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
4、看果肉：将芒果切开，如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。
5、看手感：芒果不能捏，捏了的芒果会出现凹痕，时间久了，会烂掉，所以选芒果的时候，用手轻轻感受芒果，好的芒果的果皮光滑度适中，触摸时感觉坚实而有肉质感，不太硬，又软。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。
