很多厨房新手在煮米饭的时候往往把握不好水和米的比例，煮出来的饭不是太干就是太稀，其实米饭加多少水用手指便可轻松测量，下面来详细了解一下。
煮饭要放多少水手指量
煮米饭时一般建议米和水的比例为1:1.5，如果把握不好直接用手指头量下就可以，没过第一节手指关节就好了，这样做出来的米饭软硬适中，刚刚好。不过不同人的指节，长短不一，按指节法所加的水量也不同。因此这种方法也只能作为参考。
这些经验通常来自父母长辈的言传身教，更早的起源则是人们对生活经验的归纳和总结，借助指节、指甲等参照物来明确加水量。
其实比较推荐新手尝试用专门的米量杯以及秤来找到你喜欢的比例(没泡过的米的话米：水的比例1：1.2是个比较好的量，个人意见)，或者看清楚电饭锅里的线，1Cup就代表你用米量杯装1Cup的米然后洗干净倒进锅里，再注水到那条线就行了。之后根据自己口味微调一下水的量就行。
煮米饭水放多了怎么挽救
方法一：
1.煮好后，开启电饭煲，拌和白米饭多次，再盖上。
2.再次按住做饭键加温，根据再度加温，降低白米饭水份。
方法二：
1.把煮开的白米饭，用很大，较宽微波炉加热可用的器皿装好。
2.按解除冻结键，解除冻结2-3分鐘。或用低中火转2-3分鐘，降低白米饭水份。
煮米饭水放少了怎么办
1、加点水在饭里，把它基本拌匀，盖上盖子进微波炉，高温3分钟;
2、把米饭放在蒸锅里蒸热了吃，蒸锅下层多方点水，多蒸一会，水蒸气就会跑到上面来，米饭就会很软。
3、用筷子先在米饭上面扎几下，然后从这些孔眼中注入适量的开水，再蒸上几分钟。
