牛肚口感爽脆，因此也是涮火锅时点单率比较高的一道食材，下面来详细了解一下牛肚的营养价值及功效。
牛肚的营养价值
牛肚中是有大量的蛋白质、脂肪存在，同时其中还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质存在，这些对人体来说实际上都是有好处的，同时牛肚还可以有很不错的补益脾胃的功效，大家吃牛肚对补气养血、补虚益精、消渴、风眩都是有好处的，而且牛肚还很适合给病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群吃了，这类人群吃牛肚都是很适合的。
每100克牛肚的营养成分：
能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。
牛肚的功效作用
1、滋补身体
牛肚是一种养分价值特别高的食材，它含有一些蛋白质和脂肪，以及钙与铁还有磷等多种微量元素，另外核黄素和尼克酸和氨基酸等物质也是牛肚中的重要成分，人们食用以后能补益气血，也能补充体力，能够有用缓解身体虚弱，能起到显着的滋补效果。
2、健脾养胃
平时人们吃牛肚能起到健脾养胃的重要效果，因为牛肚是一种能够入脾经和胃经的食材，它能提高脾胃功能，也能缓解脾胃虚寒，对人类的脾胃有显着滋养效果，对人类的脾胃虚弱、腹胀腹痛以及大便燥结等多种不良症状都有很好的预防效果。
3、补钙壮骨
牛肚是一种钙含量特别高的食材，而且它含有的微量元素钙易于人体吸收和利用，平时人们食用以后可以满足人体对钙的需要，能促进骨骼发育，也能预防骨质疏松。特别是中老年人群平时坚持多吃一些牛肚，对预防骨关节疾病有很大的好处。
牛肚食疗方
1、脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症
牛肚薏仁粥：用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。这样的食用方法可以有缓解体力乏力的作用，对于健脾胃预防便秘有一定的效果。
2、元气不足之虚劳
生姜炖牛肚：牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
3、脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症
砂仁陈皮肚：砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。这样的食谱可以有很好的缓解肠胃不适的作用，而且还可以提高人体的免疫力。
