可适量吃
海胆营养价值高，富含蛋白质，每100克鲜海胆黄中就含有蛋白质41克，具有健脾开胃的功效，还含有大量的维生素A和维生素D，并且富含钙，有益于身体发育。宝宝可以适量食用，值得注意的是，要观察宝宝会不会对海胆过敏。
1、健脾开胃：
海胆卵富含蛋白质，并且味道鲜美，具有促进唾液分泌、健脾开胃的作用，有利于宝宝消化吸收食物，宝宝可以适量食用。
2、提高免疫力：
海胆富含核黄素、卵磷脂、蛋白质，是一种高营养补品，宝宝适量食用，可以增强免疫力。
3、促进骨骼生长：
海胆富含钙，并且含有大量的维生素A，维生素D和其他矿物质，可以促进宝宝牙齿和骨骼的生长，有益于宝宝身体发育，增强体质。
1、不能与寒凉食物同食：
海胆本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、皮肤病患者禁食：
皮肤病患者之所以不能吃海胆是因为海胆中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
吃海胆后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状；或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
3、食用海胆需要煮熟：
海胆煮不熟含有细菌，海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
海胆粥
1、食材：
海胆几只，大米，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
2、做法：
（1）大米洗净，煮粥。这期间剥下海胆黄待用。
（2）把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
（3）最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
海胆蒸蛋
1、食材：
海胆适量，鸡蛋适量。
2、做法：
（1）鸡蛋加入等量的水，打散。放入蒸锅中，蒸到六七成熟。
（2）铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以了。
（3）海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
