海苔指的是紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。
海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
海苔鲜味来自食物本身，从配料表中看除了调味品以为通常还会添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，这种物质是从蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我们在食用的时候也会品尝出其浓郁的鲜味，这种鲜味来自于蘑菇中的游离的核苷酸即鸟苷酸、肌苷酸等天然物质。
海苔的盐分含量很高，不宜过量食用，一次最好不要超过1两（50G，1张19*21的寿司海苔为2.7g）。尤其是幼儿和患有高血压的人群，不要过量食用，监护人要注意控制。
宝宝吃海苔推荐食谱
海苔卷
1、用料：
紫海苔3片，四季豆200克，胡萝卜1根，花生粉1/2杯，鸡蛋1个，淀粉1小匙，沙拉酱适量，盐少许。
2、做法：
（1）淀粉加少许水调匀，再加入鸡蛋并且打匀，放入平底锅中煎成3张蛋皮。
（2）四季豆撕去老筋、胡萝卜切长条，放入滚水中加入1小匙盐，烫熟以作为备用。
（3）海苔平铺于竹帘网上，铺上蛋皮并放上四季豆、胡萝卜条，挤上适量的沙拉酱，撒上花生粉后卷起，开口用沙拉酱粘合，切段排盘即可食用。
海苔蛋羹
1、用料：
鸡蛋一个，海苔适量。
2、做法：
（1）鸡蛋在容器内打散，加入与蛋液同等份量的水。
（2）洒上剪碎的海苔并盖上盖子。
（3）蒸锅上气、将盛有蛋液的碗放在屉上，大火蒸8分钟即可起锅。
