玉米既不是寒性也不是热性，是平性食物
玉米味甘、性平，从中医的角度来说，是属于平性食材，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功效。
不会上火
玉米是平性食物，既不带有寒气，也没有热气，不会增加体内的热气导致上火，反而能起到清湿热的效果。不过要注意烹饪方式，像吃烤玉米、炸玉米还是可能会导致上火的。
一般人群均可食用。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。
1、孕妇可以食用：
玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘。整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。
2、产妇可以食用：
玉米能够开胃健脾、除湿利尿、降血压、降血脂和延缓衰老，适宜产妇食用。
3、宝宝可以食用：
非糯性的老玉米直链淀粉太高，极易老化回生，很难嚼，不适合宝宝。目前市售的糯玉米棒以支链淀粉为主，质地柔软，煮食很受幼儿欢迎，每周可食用2—3次。一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。
1、玉米中的蛋白质是缺乏色氨酸的，如果长期单一的食用玉米是容易发生癞皮病的，建议以玉米为主食的人要多吃豆类食物，补充色氨酸。
2、玉米可以直接煮食或是做菜吃，不过在吃的时候，最好是能能将玉米粒的胚尖也一起吃掉，因为玉米的许多营养都集中在胚尖中。
