三伏是一年中最热的时节，入伏后暑热逼人，心脏最脆弱，让人容易烦躁、伤心。所谓莲子养心，时下正是莲子成熟收采的季节，吃一些莲子，有清热、养心、安神、益气的作用。
营养价值
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，当中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有助于气血循环，对健脾补肾很有功效，多吃莲子还能让肌肤更健康有光采。
1、防癌抗癌：莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。
2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
3、强心安神：莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，有清热泻火的功能，可以治疗口舌生疮。还具有显著的强心作用，有较强抗心律不齐的作用，并有助于睡眠。
4、滋养补虚：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
适用人群
莲子尤其适用于体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者，脾气虚、慢性腹泻之人，癌症病人及放疗化疗后，妇女脾肾亏虚的白带过多者。
宝宝能吃吗？
可以的。莲子善治心神不宁，对少眠多梦的宝宝有效。
宝宝到了可以添加辅食的时间，可以把莲子放粥里煮，然后让宝宝喝粥；或者磨成粉加到米粉里面去吃。等宝宝较大时，可以直接吃。但是中间的莲心要弄出来，那个比较寒凉，宝宝的肠胃还比较脆弱，不适合吃。
如何挑选
新鲜莲子
可以看莲子的表皮颜色。如表皮呈淡绿黄色，莲子较嫩；表皮呈深绿色，则表明莲子已开始变老；若是较深的绿黄色，说明莲子已经老了。
加工莲子
一般来说，我们在市面上最常买到的是干制通芯莲子，是经过加工的。把藏在新鲜莲蓬里粒粒小果子剥出来，去皮后翻转着烘干，按个头大小分出等级，就会变成我们熟悉的样式了。
看外表
机器打磨的莲子，个体浑圆，莲孔较小两端的尖是被磨平了的，有一点自然的皱皮或残留的红皮。颜色并非全然的透白，是匀称的淡黄色。
用双氧水化学加工的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀，莲孔比较大。并且外表可能会加工得和白纸一样白。
尝味道
手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子闻起来有一股水边草木特有的清香；煮过以后，莲子膨胀很大；嚼一下，是不费牙地粉质甜味。
而化学加工的莲子颗粒，因浸泡的缘故看起来较大，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道，煮后有一股酸味，而且是煮不烂的。
听声音
捧起来有撞击的脆响声，证明是干燥的，没有受潮的。声音听着就很钝不响的，说明是不干燥的莲子，这种不易保存，很容易长虫子。
比价格
机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%-35%。
贡品级莲子的几个特点
纯手工制作大小均匀闻有清香敲有脆响无需泡发易熟易粉★ 莲子食谱汇总 ★
银耳桃胶红枣羹（12M+）
BY 猫仔一
食材：银耳1朵、桃胶20克、红枣15粒、红糖65克、枸杞10克、水1200ml
做法步骤
1. 桃胶浸泡过夜，完全泡开后去杂质。
2. 银耳用水浸泡1小时左右。
3. 红枣用水洗干净。
4. 泡好的银耳和红枣放入锅中，加入水，大火煮开转小火煮20分钟。
5. 加入桃胶继续用小火煮45分钟。
6. 煮到快好时加入糖直至糖完全融化。
7. 加入枸杞，关火即可。
8. 成品。
荷塘三宝（18M+）
BY 斯嘉丽
食材：新鲜莲子1小蝶、菱角1小蝶、藕1节、姜末少许、红萝卜几片、水淀粉少许、油盐适量
做法步骤
1. 准备好原材料。
2. 烧锅开水， 放入菱角米和莲子米放入里面焯煮一下。
3. 再放入藕丁进去焯一下， 捞出来过凉水。
4. 热锅凉油， 放入姜末和红萝卜片进去煸炒。
5. 再放入刚刚焯过的三丁进去翻炒。
6. 加入1勺糖翻炒均匀。
7. 加入适量的盐翻炒均匀。
8. 倒入少许水淀粉勾芡即可盛入盘中。
莲子百合红豆粥（12M+）
BY 小菁同学
食材：绿豆50克大米25克糯米25克清水600ml莲子20克冰糖适量
做法步骤
1. 准备好绿豆、莲子、大米、糯米。
2. 把各种食材洗净，放入高压锅，加入600ml的清水。
3. 前一天晚上设定好时间自动煮，第二天起床就能吃了，各种食材浸泡的时间也足够了。
4. 早上起床后，粥就煮好啦，加入冰糖粉拌匀就可以了，如果是冰糖块，可以再煮一会儿，待冰糖融化即可。加白糖亦可。
