儿童夏季促食欲：荷塘小炒
此文作者：儿童营养之家成员-王艳
我们说一道菜色香味俱全，“色”是给人的第一感官印象，利用食物天然的颜色搭配出多彩的菜肴，不仅可以给人视觉上美的享受，还能刺激食欲，同时又满足了膳食指南中食物多样化的要求。尤其是孩子用餐，颜色丰富一些、食物种类多一些，可以让孩子有更多的选择，吃到更多品种的食物，营养素来源也更为丰富。下面给大家分享一款色彩艳丽、清新爽口、制作简单的素菜——荷塘小炒。
【准备原料】
莲藕、泡发木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米、蒜头、植物油、食用盐。
【制作步骤】
1、莲藕去皮切片后放入清水中浸泡，木耳泡发、洗净后切小块，胡萝卜去皮切薄片，荷兰豆去筋后清洗干净，玉米剥粒备用。
2、将木耳、玉米、莲藕、荷兰豆、胡萝卜按先后顺序放入开水中焯水，捞起沥干水分备用。
3、锅中倒入适量植物油，放入蒜头，待油热后放入焯好水的食材快速翻炒1-2分钟。
4、熟后放入适量食用盐，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1、莲藕去皮切片后，放清水中浸泡可防止莲藕氧化变色。
2、有些食材比较难熟，焯水时可先放入锅中以延长焯水的时间。
3、焯水时加入少许油和盐可以让菜品色泽更鲜艳。
4、对于比较小的宝贝，家长可以把食物切小一些，要符合宝贝的咀嚼能力。
4、食材也可根据季节和个人喜好来替换或者增减，如西兰花、山药、荸荠（马蹄）、百合等等都可以添加。
【适宜人群】
2岁以上的宝贝
【推荐理由】
和大人一样，孩子也喜欢美的食物。这道菜的颜色丰富、食物种类较多，营养丰富，可吸引孩子的眼球、促进食欲；而采用的简易烹饪方式，保留了蔬菜的营养也保持了蔬菜的原汁原味，对于培养孩子的清淡饮食习惯也有一定的帮助。莲藕含有丰富的维生素C、维生素K，以及钙、磷、铁等矿物质，而且具有润肺健脾的作用；胡萝卜中含有的类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，可保护呼吸道粘膜细胞，提高抵抗力；另外，这道菜膳食纤维含量非常丰富，可促进肠道蠕动、改善肠道菌群平衡、预防便秘等。
