有些妈妈说到：用面包机做蛋糕，按照网上的教程做了3次，次次失败！做出来的蛋糕一哈哈都塌了，关键做出来的蛋糕不像蛋糕就算了，像发糕我也是醉了。。。做出来反正就是下面实哒哒的，上面还算是发起了点。还有一个问题是，烤的时间也不算长，大概40分钟，但是感觉表面颜色都好深，可能再烤就糊哒。。。。怎么回事呢？？？太打击我做蛋糕的信心了。我的要求不高，就是能做个发起来的蛋糕，哈哈
其实我觉得掌握技巧并不难，就算你做出的不够完美，也不能算失败，口感好才是真的！宝宝照样开心的狂奔过去，一样买账，那份热爱生活的心才最重要啦，收货的远远大于付出的！希望你按照我这个方子，也能做出软绵绵、涨高高的戚风蛋糕，宝贝的零食和生日蛋糕都有着落了！
食谱小贴士1. 做戚风必须用到蛋白，打发之后提供足够的空气支撑蛋糕的体积，但是蛋白过敏的宝宝是不能吃的。
2. 制作戚风时，先制作蛋黄糊，再打发蛋白，能避免蛋白消泡。
[ 食 材 ]
参考月龄：10个月以上
食材准备：鸡蛋5个、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g
烹饪时间：60分钟
推荐指数：★★★★★
备注：我用的是8寸的戚风蛋糕模具哦~
[ 做 法 ]
1. 蛋清和蛋黄分离，分别打入到两个大碗里，一定是无油无水的干净大碗！
2. 玉米油倒入到牛奶中，充分搅拌均匀。
3. 蛋黄抽打均匀，把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黄液中。
4. 再次抽打均匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用橡皮刮刀搅拌，要有耐心的，翻拌均匀后备用。
7. 砂糖分三次倒入蛋清，能更好的打发，先倒入1/3。用抵挡，再慢慢转高档，这样会更稳定。
8. 搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖。搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖。
9. 蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。
10. 蛋白打发以后，取1/3加入到蛋黄糊中。
11. 用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易起筋的。
12. 拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的动作翻拌均匀。
13. 倒入戚风蛋糕模具中，抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下，震出过多的大气泡。
14. 烤箱提前预热，上下火，170度，戚风蛋糕放在烤箱中下层，烤40分钟左右。
戚风蛋糕的温度，如果温度过高，可能会造成顶部开裂，如果温度过低，很长时间烤不熟，内部组织会过于干燥，每个烤箱的温度都略微有些差异，没有固定标准，闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度！
15. 烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透，就可以脱模啦。
不要为了省事，经常给孩子吃外面卖的食物，花一点点时间，给孩子做几道健康又营养的美味，全家都开心！
做好的戚风蛋糕可以切成各种形状，让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。
烘焙真是一件美好的事情，没有烘焙的人生怎能算得上完美？每成功一次就会多一份成就感！
