鸭肉作为人们最喜欢的肉类食材之一，鸭肉中蛋白质约为16%-25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
鸭肉作为人们最喜欢的肉类食材之一，鸭肉中蛋白质约为16%-25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。另外鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
笋干芋头老鸭汤
适合人群：儿童
凡体内有热的人适宜食鸭肉。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
【 食 材 】
鸭肉半只、笋干4根、芋头100克、盐2茶匙、醋1汤匙、姜5克、大葱1段、植物油1茶匙
【 步 骤 】
1、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。
2、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。
3、准备好芋头，切块。
4、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。
5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、葱片、姜片，中火烧开转中小火煨1小时左右。
6、加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星即可。
洋葱炒鸭肉
适合人群：1岁以上宝宝
鸭血含有丰富的铁元素，而且以血红素铁的开式存在，更容易被人体吸收利用，鸭肉对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等疾病有良好的食疗功效。
【 食 材 】
鸭肉100克、洋葱半个、大蒜2瓣、盐1茶匙、食用油1汤匙
【 步 骤 】
1、将鸭肉洗干净，切丝备用。
2、洋葱去皮，洗干净之后，切成丝。大蒜去皮，切成蒜蓉。
3、热油锅，爆香蒜蓉。
4、然后放入洋葱丝翻炒。
5、洋葱炒软之后，加入鸭肉，将食材炒熟透。
6、调入盐，拌炒均匀即可盛入盘中。
酸菜鸭肉面线
适合人群：3岁以上宝宝
鸭肉是含铁量最丰富的肉类之一，适量吃鸭肉，可预防和缓解贫血。
【 食 材 】
酸菜100克、面线400克、鸭肉300克、姜15克、高汤500毫升、盐1/4小匙
【 步 骤 】
1、将鸭肉洗干净，切成肉片。
2、将酸菜洗干净，切成酸菜丝。
3、面线放入沸腾的水中煮熟，捞出沥干，纳凉备用。
4、汤锅中放入高汤、鸭肉、酸菜、姜丝大火煮沸腾。
5、换成小火再煮直到鸭肉煮熟，加入面线略煮一下。
6、调入盐，然后捞入碗中即可。
