儿童营养餐之什锦肉末

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什锦肉末的做法

主料：
豇豆300克
瘦肉100克


配料：
青柿子椒一个
红柿子椒半个
嫩玉米一段
青豆80克
调料：
生姜一块
大蒜一瓣
葱白一段
盐适量

油适量
黑胡椒粉少许
淀粉少许
香油少许

生抽适量
豆瓣酱适量

1、嫩玉米掰下玉米粒清洗干净，豇豆切成小丁。

2、青红柿子椒切成颗粒状。

3、瘦肉剁成末，加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、香油抓匀。

4、生姜、大蒜、葱白切成末。

5、锅里水烧开，加入青豆煮到半熟后加入玉米一起煮熟，捞出待用。（玉米易熟，所以后放，一起放的话营养损失会更多）

6、锅里加入适量油烧到六成热，炒香豆瓣酱后放入肉末翻炒至熟，出锅待用。

7、锅里再加入适量油爆香葱姜蒜末，加入豇豆末炒到基本熟。

8、加入青红柿子椒翻炒变色。

9、加入玉米粒、青豆、炒好的肉末，翻炒均匀，调入适量盐、生抽，翻炒入味。

营养小贴士：

1、青豆一定要炒熟，青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、红柿子椒放多一点更好看，而且红柿子椒的维生素C及胡萝卜素含量都很高，对于儿童生长发育非常有好处。