牛腱炖萝卜 暖胃的冬季料理

主料 牛腱1条 姜片6片 蒜头8瓣 葱2根 卤包1个 米酒1/2杯 盐1茶匙 辅料 白萝卜1条 红萝卜半条 洋葱1颗 豆瓣酱1.5汤匙 酱油1汤匙 糖1汤匙 盐少许 制作步骤

1.牛腱一条洗净;葱洗净折绑起来;蒜头洗净拍扁;姜洗净切片。

2.将牛腱、卤包、蒜、姜、葱放入深锅，加入水淹没牛腱，加入米酒，大火煮滚后，用滤网捞掉浮起的杂质，盖锅盖转小火慢炖ㄧ小时后，关火焖到降温。

3.红、白萝卜，去皮洗净切滚刀;洋葱切块;取牛腱直刀对切后，再切成厚片，此时牛腱已经很软了。

4.取炖锅，放少许油炒香洋葱。

5.接着炒红萝卜与白萝卜。

6.放入豆瓣酱拌炒均匀。

7.再加入酱油及糖炒匀。

8.放入厚片牛腱，轻轻炒匀;

9.滤入一开始煮牛腱的高汤，直到淹没所有的料，大火煮滚后，试味道用盐调整(不需太咸，因为炖煮后会收汁);盖锅盖转小火，炖煮30-45分鐘即可。食用时洒上葱花。