玫瑰冰皮月饼的做法

适宜年龄 备孕 主料 糯米粉45g 粘米粉35g 澄面25g 牛奶185g 奶粉15g 糖粉50g 色拉油20ml 辅料 莲蓉馅300g 玫瑰酱15g 干玫瑰花5g 制作步骤

1.原料

2.原料

3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀

5.成为稀面糊

6.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

7.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

8.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中加温水浸泡5分钟

9.莲蓉馅中加玫瑰酱和玫瑰花瓣，略拌一下，即成月饼馅

10.冰皮冷却后，把冰皮分成15克一个，馅分成35克一个

11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅

12.用冰皮把莲蓉馅包起来

13.并慢慢往上推

14.直到全部包裹住，收口

15.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模，然后在模具里放入两片花瓣

16.把包好的冰皮面团放进模具

17.压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 小贴士 1、如果喜欢冰皮的口感，可以按皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。3、把面团放入月饼模具按压后停留5-10秒钟，这样可以使花纹更加清晰，然后再将压好的月饼从模具中直接推到盘子上即可保持好的形象。