适宜年龄 产后 功效 开胃健脾厚肠 主料 甜豆300克 鲜贝肉200克
辅料 料酒一茶匙 干淀粉一勺 盐一勺 制作步骤
1.准备材料,豌豆洗净。
2.鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀。
3.锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干。
4.锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
5.加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒。
6.加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅。 小贴士 1、这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。2、豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。3、水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的
包裹在食材表面即可。4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失