准备食材：
猪肝 (适量)
胡萝卜 (适量)
芹菜 (适量
葱 (适量)
姜 (适量)
1、猪肝反复多清洗几遍后切片，放入盆里加冷水泡30分钟左右。
2、捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
3、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好，提前将鱼香汁勾兑好，备用。
4、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
5、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里，热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
6、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
7、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀，放猪肝翻炒，倒入调好的鱼香汁翻炒。
8、倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
营养小贴士：
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。
猪肝好吃但要吃的适量，一周吃一到两次最佳;吃猪肝的同时可以搭配蔬菜，可以降低胆固醇的吸收。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以猪肝在炒制前要反复冲洗，然后放到冷水中浸泡30分钟。
准备食材：
猪肝300g
芹菜100g
油适量
盐适量
洋葱50g
姜适量
红椒适量
1、猪肝放自来水上冲洗拍打后泡清水里两个小时。
2、泡好的猪肝切片，下沸水锅里焯下捞出，捞出的猪肝放清水里再洗一次。
3、芹菜去筋切成段，红椒切块,洋葱切块，姜切成末。
4、锅内烧油，下洋葱和姜末炒香，下猪肝芹菜红椒一起爆炒两分钟即可加盐出锅。
营养小贴士：
炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
准备食材：
芹菜500克
猪肝300克
红椒15克
葱姜适量
盐适量
胡椒粉2克
糖3克
料酒20毫升
酱油20毫
鸡精少许
淀粉适量
香油适量
1、准备好所有的食材，猪肝切片，青菜切断，红椒切丝。
2、猪肝改刀，切片，入碗内，加精盐，味精、米酒略腌制，加淀粉拌匀 。
3、锅内入水，烧开后，下猪肝烫至6成熟，放入凉水浸泡，捞出备用。
4、锅内入油，四，五成时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香，再倒入猪肝煸炒，加芹菜翻炒出锅即成。
烹饪小窍门：
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
