【润饼菜饼的做法】润饼菜怎么做

适宜年龄 怀孕 功效 开胃健脾 主料 高筋面粉600克 高丽菜90克 黄豆芽80克 土豆100克 胡萝卜60克 荷兰豆60克 香肠50克 豆干50克 虾仁30克 芹菜30克 杏仁300克 辅料 盐10克 水540毫升 糖粉300克 芥末(或蒜泥)少许 制作步骤

1.将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团(约30分钟)，再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟

2.将所有蔬菜全部洗净，切丝备用

3.将香肠、豆干、洗净，切丝;虾仁洗净，沥干水分备用

4.倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用

5.将平底锅预热(低温)，倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用

6.取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上

7.将备好的材料放入润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷

8.待包卷至尾端时，挤入芥末(或者蒜泥)在封口处帮助粘合 小贴士 “润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。润菜饼最大的特色就是可以根据自己的喜好随意包裹食材，这样既饱了口福又能随心所欲。