蘑菇，尤其是山上采的野生蘑菇和一些没见过的蘑菇，很多都是有毒的，大家一定不能随便乱吃，以免中毒。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种物质易溶于水，本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的二秋水仙碱，导致食用者出现中毒现象。因此，黄花菜最好是买干品，新鲜的一定要用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。
咸菜很常见，但未腌制透的咸菜，尤其是刚腌制了一周左右的咸菜，会产生大量亚硝酸盐，如果食用，很容易中毒。最好等腌至半个月后，亚硝酸盐含量降到最低时再食用。
没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，可引起溶解红细胞、刺激消化道等损害。豆浆机程序都有温度设定，打好后能直接饮用，通常不需担心。而手动打的豆浆一定要煮熟透后再吃，煮的时候要注意，出现泡沫上浮时还应继续再煮10-15分钟。
没煮熟的四季豆
四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒。很多看过《向往的生活》的朋友都知道，宋丹丹就因为吃了没煮熟的四季豆出现了呕吐、腹泻、腹痛等中毒反应。
发芽的土豆含有龙葵碱，食用也会中毒。龙葵碱主要分布在土豆芽附近的表面，这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分还是可以吃的。但大家一般都无法判断土豆的发芽程度，也不知道要削掉多少，因此最好是整个丢掉。
很多人吃水果时都喜欢连果仁一起吃，但其实这样可能引起食物中毒。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面，都含有氰苷，当摄入的氰苷超过一定量之后，会引起中毒，因此没经过处理的果仁最好是别吃。
