我们在外面吃的胡椒猪肚鸡其汤色特别白，那么，这是炖出来的还是放牛奶所致。下面一起来了解下吧。
胡椒猪肚鸡放牛奶吗
可放可不放。
外面的餐馆做的有奶白汤的胡椒猪肚鸡都是加了牛奶或椰子粉炖煮而成的，很多广东本地人也会在炖煮的时候放一些牛奶，这样除了可让汤变白外，还可减少汤汁中的油脂含量，喝起来更清爽，且有奶香味。
胡椒猪肚鸡什么时候放牛奶
最后再加。
牛奶沸点比较低，不适合长久炖煮，所以一般是在猪肚鸡汤炖好了最后几分钟才放的，这样汤色才显得奶白，甚至还带又一股奶香味。
胡椒猪肚鸡用什么牛奶
纯牛奶。
猪肚鸡本身滋味浓郁，有猪肚和鸡本身的鲜甜，而纯牛奶除了牛奶中本身含有的乳糖和一些呈味的糖原，是没有人工添加的甜味物质和香味物质，加在猪肚鸡中不会影响猪肚鸡的味道，因此适合用纯牛奶。至于牛奶放多少，则由汤的量决定了，牛奶越多汤汁颜色就越奶白。
