西米中间的白点是由于没有煮熟所致，一般不影响食用，但吃起来口感不太好，如果白点非常明显的话建议回锅再重新煮一下。如果是是刚煮好时有些透明和还有些白点,这个时候把火关了，不要打开煱盖，焖个十五分鐘,西米露就会变透明了。
1、一定要水煮开后才能放入西米。
2、西米加入之后，要一直搅拌，防止粘锅。
3、西米边缘变透明时容易粘锅，要在中间还有一点留白的时候关火。
4、西米吸水性强，所以煮之前最好加比平常更多的水。
5、煮好的西米可以放到凉水中浸泡，可以使西米口感更Q弹。
