凉薯熟吃比生吃好。
凉薯可以生吃，但是熟吃比生吃好。凉薯从中医的角度来看属于寒性的食物，这种食物在食用之后会增加体内的寒气，要是摄入过多的话会出现脾胃虚寒、消化功能下降、女性还可出现宫寒痛经之症。如果熟吃的话，在烹饪凉薯的过程中能降低凉薯的寒气，就会避免出现以上的情况。且熟吃凉薯适合任何人吃，而生吃的话仅仅适合热性体质的人吃。因此不管从哪一个方面来看，凉薯熟吃都要比生吃好。
1、清炒凉薯
材料：
凉薯400g、胡萝卜80g、食盐适量、蒜适量、调和油适量
做法：
1、凉薯去皮，先切片后切成丝。胡萝卜去皮切成丝备用。
2、热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下。再下凉薯丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅。
3、凉薯有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。
2、凉薯炒肉
材料：
凉薯400g、猪肉200g、柿子椒适量、食盐适量、鸡精适量、料酒少许、生抽少许、调和油适量
做法：
1、凉薯去皮，洗净后，切片。
2、青椒切圈，猪肉肥瘦的分开。把瘦肉部分切片以后放少许盐，生抽，料酒腌制。
3、油热之后，放入肥肉。煸出油。
4、倒入凉薯片，翻炒均匀，加入青椒圈，放盐调味。
5、放入猪肉，翻炒，肉变色以后，加入鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。
吃凉薯有什么好处
1、清热去火
凉薯是一种凉性食物，而且凉薯的水分含量极高，吃了凉薯会给食用者带来一种喝水的凉爽感觉，凉爽的凉薯有生津止渴，去热散火的功效。
2、美容养颜
凉薯中含有大量的维生素C，维生素C是一种超抗氧化维生素，而且凉薯中水分含量很高，能充分的溶解维生素C，能促进机体对维生素C的吸收，食用凉薯能消除机体内的自由基，有延缓衰老的作用。
3、去脂降压
凉薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的胆固醇，并能促使毛细血管扩张，降低血液粘度，改善血液循环，有降压效果，对高血压，高血脂患者来说凉薯是一种很好的调节水果。
4、健胃消食
我们平时食用凉薯多是生吃，生凉薯肉质脆嫩，味甜多汁，若是将凉薯切丝再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一种完美的饭前饮食，具有生津开胃，清心止渴，促进食欲，帮助消耗等功效。
5、提高免疫力
铜元素是人体所不可缺少的必要元素之一，是人体内很多蛋白合成的必要元素，通的缺乏将会影响到人体的血液、中枢神经、免疫系统等的功能，还能影响脑，肝，心脏等的正常发育，凉薯中含有多种矿物质，其中就包含有一定量铜元素，食用凉薯有增强机体免疫力的作用。
6、补充能量
凉薯含有大量的糖类，早熟种所含糖类多为葡萄糖，晚熟种含的糖类多为淀粉，不论是哪一种，在食用后都能为机体提供充足的能量，供机体生长发育的消耗。
7、解酒
很多人在喝酒的时候会感觉很难受，往往出现头胀，头痛，脸红，口干，胃不适等酒后反应，但是食用凉薯可以缓解这些反应。这主要是由于凉薯能解除乙醇的毒性，并能促进乙醇的排泄，同时还能保护胃黏膜，所以凉薯是酒后的最佳水果。
