食材小知识：
羊肉，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
材料：
羊肉 1000克
调料：
腐乳 5小块 姜 1块
马蹄 100克 葱 适量
料酒 适量 酱油 适量
糖 适量
配料：
孜然，香叶，八角各小许。
做法：
1、把所有材料准备好。
2、把所有材料处理好，马蹄去皮洗干净，姜去皮，用刀背拍一下，葱切段备用。
3、把调料中的腐乳，料酒，酱油和糖混合，加适量清水搅拌均匀的调好备用。
4、羊肉清洗干净切成块。
5、焯水，逼出浮沫后，取出沥干水分备用。
6、热锅下油，油烧到8成热时加入姜，孜然，八角香叶等香料，小火爆香。
7、加入羊肉，调大火，快手翻手，逼干水分。
8、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味后，
9、加入调好的调料，马蹄。
10、翻炒均匀，使羊肉均匀地包裹上调料后，加入没过羊肉1厘米左右的清水。
11、大火煮开，盖上锅盖，调中小火，焖至收汁。
12、出锅前加入葱段，翻炒断生即可上桌。
调料的腐乳，酱油已基本够味，口味重的亲，要先试味后再适量调入盐。
美味小贴士：
1、羊肉一定要先焯水后再焖。
2、调料中的份量可按个人喜好增减。
3、风热感冒时不能吃羊肉。
