煮茶叶蛋应该先用清水把鸡蛋煮熟，注意不能煮太久，否则鸡蛋就老了，待水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。然后再把煮熟的鸡蛋敲出裂缝放进烧开的卤水里面煮，用小火炖，让汤汁吸收充分。
1、鸡蛋要冷水下锅，这样营养才不会流失。
2、煮茶叶蛋时，应该先放茶叶煮开，再把煮好的蛋放进去，这样煮出来的茶叶蛋味道香醇口感好。
3、做茶蛋的时候最好是用红茶包，煮出来的鸡蛋才会色泽酱红，味道香浓，用绿茶包，泡的时间久了就会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋的口感。
材料：鸡蛋几个，茶叶、八角、食用盐、老抽适量
1、找一个干净的盆，加入清水，放入一勺食用盐，把鸡蛋浸泡一会儿，这样更容易方便清洗和杀菌的作用。然后用水冲洗干净，把鸡蛋放入锅中，倒满冷水，大火烧开，盖上锅盖煮五分钟。
2、等时间到了以后，先把煮过的水倒掉，再把鸡蛋壳一个个敲破，接着继续放入锅中，加入茶叶、食用盐、八角、老抽，再次倒满冷水，盖上锅盖，用大火烧开。
3水烧开后，转小火，翻动鸡蛋，大约煮一个小时，一份色泽酱红、蛋黄松软、美味浓香的茶叶蛋就做好了。看了这个过程，很多朋友应该已经发现，煮茶叶蛋的时候，我们应该是用冷水，因为冷水煮出来更入味，口感更好，而且还不容易爆蛋。
