同样是一把青菜一匙盐，有的人总是会疑惑，为什么自己烹饪出来的口感感觉失去水分？解释这个疑问之前，营养师先问一个问题：你们是什么时候放盐的呢？
炒菜什么时候放盐呢
如果总是早早的就把盐放进去，而不是出锅前再放盐，那问题就非常明显了。过早放盐，会让盐都跑进菜里面，这样就会把青菜中的水分都逼出来，自然就没有原来的清脆鲜美了。所以大家炒青菜时，要记得出锅前再放盐。不仅不会让青菜失去水分，而且还能让人在接触菜叶表面的时候就能感受到的咸味。从某种程度来说，这样就能减少盐的食用量，对健康是有益的。
炒菜时加盐加多了该怎么办呢
直接加点水的话，这道菜往往就毁掉了，其卖相和口感可能都会变差。而且一旦水加多了，菜品还会变得非常寡淡，然后再补盐可能就恶性循环了。 营养师教大家两个办法，其一是加一些白糖，往往就能改善咸味，而且不会降低整个菜品的口感，吃起来味道可能还会更好。其二，就不如再加点配料，搭配一些特别容易熟的菜进去，比如说番茄和青椒等。这个办法从另一个角度解决了加盐多的问题，而且还增加了菜的种类，让其变得更加营养健康。
