米酒最好的发酵温度是在三十摄氏度左右，这样米酒中的酵母菌才能安全繁殖，那么在冬季气温低的情况下酿米酒怎么保温比较好呢?
冬天酿米酒发酵保温方法
1、冬天酿米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋保温，家里面如果有暖气的也可以将米酒放在暖气片旁边保温。
2、家里面如果有酸奶机也可以将米酒放在酸奶机中发酵，酸奶机可以提供一个恒温的保温环境。
冬季酿米酒的方法
材料：糯米500克、酒曲2克
1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水)，再捞出并用清水冲洗2-3遍;
2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时;
3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可;
4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内，加入约200ml凉开水，搅拌均匀;
5、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可;
6、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀，在糯米饭中央挖个圆孔;
7、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了!
