红葱头的功效与作用

来源：亲亲育儿家阅读: 1.88W 次

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红葱头也叫小红葱，多产自于我国的广西与云南等地，也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，下面来详细了解一下红葱头的功效与作用。

含有充足营养

每100克切碎的红葱头，就含有以下营养：

卡路里：75

蛋白质：2.5克

脂肪：0克

碳水化合物：17克

纤维：3克

钙质：每日建议所需的3%

铁质：每日建议所需的7%

镁：每日建议所需的5%

磷：每日建议所需的5%

钾：每日建议所需的7%

锌：每日建议所需的4%

叶酸：每日建议所需的9%

红葱头和其他常见的洋葱相比，更集中提供蛋白质、纤维和微量营养素 (micronutrients)。加上，红葱头富含抗氧化剂，可为身体提供不同益处。加上，当你切开红葱头时，会释放一种名为大蒜素 (allicin) 的化合物。

红葱头就含大量有抗氧化活性的化合物，例如槲皮素(Quercetin)、山柰酚 (Kaempferol) 和大蒜素 (allicin)。

含大量抗氧化剂

抗氧化剂可有助保护细胞，免受自由基侵害。太多的自由基会引起体内出现氧化压力，可导引炎症，和其他慢性疾病，例如癌症、心脏病和糖尿病。而红葱头就含大量有抗氧化活性的化合物，例如槲皮素(Quercetin)、山柰酚 (Kaempferol) 和大蒜素 (allicin)。曾有一项研究，分析11种受欢迎的洋葱，结果发现，红葱头含有最多抗氧化活性。另一项研究，就将6种葱属蔬菜 (Allium vegetables) 作比较，发现红葱头是第2位抗氧化能力最强的。

或可舒缓过敏徵状

当出现过敏反应时，体内的细胞会释放组织胺 (Histamine)，并会触发一系列徵状，例如痕痒。而红葱头含有大量槲皮素(Quercetin)，或可有助减低和管理，季节性过敏引起的眼睛和鼻部徵状。槲皮素可预防释放组织胺，和减低炎症和唿吸反应的严重性，例如过敏性哮喘，及支气管炎。

曾有研究显示，葱属蔬菜，例如红葱头，含有抗菌、抗真菌 (antifungal) 和抗病毒的特质。

含抗微生物的化合物

曾有研究显示，葱属蔬菜，例如红葱头，含有抗菌、抗真菌 (antifungal) 和抗病毒的特质。另一个为期4星期的研究，找了季节性过敏的16名成人参加，发现每日进食200 mcg/mL的红葱头精华，减低了62.5%的徵状，而对比组的徵状只减低了37.5%。加上，使用红葱头精华和水，漱口15秒一次，相比使用氯己定 (chlorhexidine) 更有效，可抑制口腔细菌长达24小时。

或可支持心脏健康和循环

曾有研究发现，红葱头含有的化合物，例如抗氧化剂，或对心脏健康，和血液循环有益，或能减低患心脏病的风险。红葱头含有大量硫代硫亚磺酸酯 (thiosulfinates)，或能有助预防血栓形成。而红葱头中的大蒜素，也可有助释放一氧化氮，减低血管硬化机会，改善循环，及降血压，或能改善总胆固醇。曾有实验比较11种葱属蔬菜，发现红葱头和大蒜含有最强的防血栓活性。

另外，红葱头或有助减低血液中有害的脂肪，曾有研究找又患有第2型糖尿病的女性参加，并进食红葱头和乳酪，结果发现，相比只食乳酪的参加者，进食红葱头和乳酪的女性，总胆固醇、坏胆固醇和叁酸甘油酯都有降低。

有些研究指出，红葱头中的化合物，或能有助预防积聚过多的脂肪，并可减低身体总脂肪的百分比。