碱水粽是粽子的一种，因为要用碱水泡糯米，所以就叫做碱水粽，那碱水粽碱放多了怎么办呢？下面就来具体看看吧。
碱水粽碱放多了怎么办
泡的过程可以多加水，做好粽子后可以放点醋中和。
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需要用碱水将糯米浸泡，如果碱放多了，而糯米已经做成粽子，那在蒸的时候，可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右，这样碱与酸反应就好了。
碱水粽糯米与碱的比例
一般来说1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。
把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。必要的时候可以用厨房秤称好碱的重量，这样就不会导致量不准放多了。
碱水粽的做法
材料：糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
做法：
1、粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。
2、糯米洗净搁一勺食用碱，将糯米与碱拌匀。
3、将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。
4、放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。
5、用糯米将三角形填满、压实。
6、将上部的粽叶盖下来，捏住2边，将余下的叶子折向一边，用棉纱线绕几圈，绑好。
7、将包好的粽子放入电饭锅，一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。
8、煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。
