GI值又称升糖指数，指的是食物吃进体内后，造成血糖上升速度的快慢。近年来GI值却时常与减肥话题挂勾，成为减肥计画的一部分，甚至出现许多错误迷思，让我们对GI值产生误解。
吃低GI食物就能减肥吗
虽然低GI食物能延长饱足感，有助减少体脂肪堆积，但并不代表所有低GI食物都有减肥的功效!
低GI ≠ 低热量
举例来说，富含油脂的食物因消化时间较长，所以GI值就会低，例如腊肠、培根、奶油、全脂鲜奶、杏仁、花生等等。
如果只吃低GI食物就能减肥，那么每天都吃培根、花生就好了?但是，这些低GI食物因含有高热量，这么做只会让你快速囤积脂肪、体重直线飙升，所以选择对的低GI食物也相当重要。
GI值还有另一个看不穿的秘密，就是它没办法反映出你吃某种食物的可能数量，例如奇异果虽然是低GI食物，假设你短时间内吃下过量的奇异果，那么血糖值一样难以控制。
另外，有些食物虽然是低GI食物，也必须留意食物中的其它成分，如全脂牛奶因含有动物性脂肪，所以也必须考量摄取总量。
如果一味地摄取单一种类食物，也可能有害健康。
低GI饮食有什么好处
把握正确的饮食原则，大多数低GI食物确实有益健康。
不易累积体脂肪。
不易感到疲倦、昏昏欲睡。
饱足感时间延长，比较不容易饿。
降低叁酸甘油酯、总胆固醇及坏胆固醇 (LDL)。
容易控管血糖值，降低心血管疾病及糖尿病併发症风险。
怎么吃才能健康又不易胖
1、多补充膳食纤维
大部分蔬菜、含糖量低的水果都属于低GI食物，除了能增加饱足感，也能避免吃下过多的淀粉类食物。
2、避免吃精緻食物
未加工的食物，通常GI值也越低，可选择全谷类的糙米、五谷米取代白米饭、全麦面包取代白面包，除了能摄取较多的纤维质，也能减缓血糖上升的速度。
3、淀粉糊化程度低
避免烹调时间过长、食物过于软烂，就能延缓食物消化的速度，血糖也不至于上升太快，如白米饭会比白粥的GI值低。
4、均衡饮食
将热量维持在合理范围的前提之下，除了避免油炸、烧烤、高糖分的食物，应採均衡饮食的方式，避免只摄取单一类食物，才能避免营养失衡。
举例来说，虽然香蕉并不属于低GI食物，不过它的纤维含量、营养丰富，只要不过量食用，对健康还是有一定的帮助。
