最近香港一个8个月大的宝宝由于吃了妈妈煮的苋菜粥而紧急进院急救，3天才脱离危险。吃苋菜对于大人们来说很平常，为什么对宝宝就有生命危险呢？
专家说，该宝宝得的是蓝血病，学名叫做正铁血红蛋白病。蓝血病顾名思义就是看上去好似血是蓝色的。血液的红色是因为血红蛋白的铁离子而显现红色，铁离子主要是用于运输氧气，如果这个蛋白质变性了，那就导致铁离子无法运输氧气，从而造成带血功能的障碍。带血功能低于15%，血管会呈现很明显的紫色，低于20%~30%就呼吸困难；低于40%~50%就心跳混乱呼吸困难；低于70%以上就有休克死亡的危险。
苋菜含有比较高的硝酸盐，小宝宝嘴里有比较多的菌，如绿脓杆菌、变形杆菌、芽孢杆菌等。这些细菌在1岁以下宝宝口腔内比较多，容易将硝酸盐转化成亚硝酸盐，所以就会使宝宝有亚硝酸盐中毒的危险，从而得蓝血病。这些细菌本来对宝宝没有危害，是有助于宝宝消化的，因为宝宝胃液的酸性还太低了，很多食物没办法消化。那大人为什么不容易产生这种现象？因为大人的口腔没有这些菌，并且胃液的酸性较高。
专家特别提醒，除了苋菜，像硝酸钾含量高的蔬菜如胡萝卜、甜菜头、菠菜、花椰菜等，这些青菜也要尽量少给特别小的宝宝吃。
