四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜，其口感鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香，幸福感满满，是营养丰富的传统名菜之一。今天，我们就来看看四喜丸子最正宗的做法吧！
四喜丸子最正宗的做法一
材料：猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙。
做法：
1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
5、丸子炸制微黄变色即可。
6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
9、丸子码放在锅中，调入生抽。
10、再加入约500ml左右的热水烧开。
11、锅中放入冰糖同煮。
12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
四喜丸子最正宗的做法二
材料：猪肉800g、油适量、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、将猪肉洗净、去皮。
2、先将猪肉切小粒。
3、然后将其剁成肉末。
4、加料酒去腥。
5、分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
6、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。
7、取3羹匙玉米淀粉。
8、加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。
9、将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
10、取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。
11、团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
12、依次做完，备用(这个量可以做8个，两盘的量)。
13、锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
14、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火，捞出备用。
15、取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。
16、蒸20—25分钟。
17、出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用(也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面)。
四喜丸子最正宗的做法三
材料：猪肉(肥瘦)400克、荸荠4个、高汤500克、水淀粉2大勺、葱姜汁40毫升、料酒1小勺、白糖1/2小勺、生抽2勺、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小勺、大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、冰糖20克、盐适量、食用油适量。
做法：
1、调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙;调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量;调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用。
2、猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)。
3、肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料。
4、将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲。
5、将荸荠切成小粒，放入肉馅中。
6、将肉馅继续朝一个方向搅匀。
7、然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子(将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实)。
8、锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄(不用完全熟透)。
9、另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开。
10、放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟。
11、取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁。
12、将芡汁浇在煮好的丸子上即可。
四喜丸子最正宗的做法四
材料：后肘猪肉500g、豆腐100g、油适量、盐适量、生抽适量、玉米淀粉适量、五香粉适量、花椒面适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、凉开水适量、生菜适量、小葱适量、姜适量。
做法：
1、将猪后丘剁成肉馅(选七分瘦肉，三分肥肉的猪后丘，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁)。
2、剁好后加入葱花和姜沫拌匀后双手一并捧起肉馅使劲摔入盆中，反复摔打肉馅，摔打的越多，丸子会越有弹性。在摔打好的肉馅中依次加入豆腐(约四分之一块)、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、蚝油、白糖、凉开水少许，用手顺着一个方向搅拌上劲。双手沾湿淀粉将肉馅等分成四份，分别将四个肉丸子在双手间来回摔打，摔打期间双手需频繁的沾湿淀粉。
3、锅中倒入大量油，烧至六成热时，轻轻放入摔打好的肉丸子。
4、中火炸，炸制期间轻轻翻动丸子使之受热均匀。
5、丸子炸好后，装入盘中。
6、准备酱汁：生抽、鸡精、白糖、蚝油、水入碗中搅拌均匀。 丸子炸好后，装入盘中淋上调好的酱汁上锅蒸约15分钟。
7、准备好容器，铺上洗净的生菜。
8、将蒸好的丸子码放在生菜上。
9、炒锅烧热，倒少许油，油热后放少许姜丝和葱丝炒香，倒入蒸丸子时盘中的汤汁，熬开后加少许水淀粉勾芡，均匀的淋在丸子上即可。
四喜丸子最正宗的做法五
材料：五花肉500g、荸荠200g、大葱50g、姜10g、花椒5g、淀粉100g、鸡蛋1个、生抽50g、蚝油30g、香油3g、盐5g、五香粉2g。
做法：
1、葱姜花椒水泡半小时，五花肉剁成馅，荸荠去皮剁碎。
2、肉馅加入料酒、鸡蛋、五香粉、葱姜花椒水分四次徐徐加入，期间不断搅拌，放入荸荠搅上劲，揉成四个大丸子。
3、放入油锅中炸至金黄色捞出。
4、取一大碗，放点高汤(清水代替也可以)，放入生抽、香油、盐和剩余的葱姜花椒水调匀，放入炸好的丸子上蒸锅蒸一小时。
5、油菜开水焯熟摆在盘底。
6、取出丸子，捡出葱姜花椒，放入炒锅，大火收汁，捞出丸子摆盘，把汤汁浇在丸子上即可。
四喜丸子最正宗的做法六
材料：肥瘦猪肉500g、馒头100g、马蹄100、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、辣椒适量、六月鲜酱油适量、水淀粉适量、五香粉适量、香油适量、酱油适量、鸡精适量。
做法：
1、准备好所用食材。
2、姜去皮切碎。
3、大葱切碎，加入清水泡至5分钟。
4、馒头用水泡发。
5、荸荠去皮碾碎。
6、将肉馅中加入姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅拌均匀。
7、再加入酱油拌均匀后腌制20分钟，让肉馅充分入味。
8、加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。
9、再加入适量的六月鲜酱油提鲜。
10、办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。
11、把馒头挤出水分后加入肉馅中。
12、继续顺一个方向搅拌均匀。
13、取适量肉馅揉成团。
14、锅中注入油，烧热，下入肉丸，丸子炸制微黄变色即可。
15、炸好的丸子用漏勺捞出沥油。
16、准备好八角、葱姜和辣椒。
17、锅中留底油，爆香葱姜、八角和辣椒。
18、调入六月鲜酱油和冰糖。再加入约500ml左右的热水烧开。
19、将丸子码放在锅中，烧开后关小火，焖制20分钟
20、收干汤汁即可。
