葡式蛋挞是一种香甜可口、营养美味的澳门甜点，可作为孩子的早餐。葡式蛋挞怎么做呢？我们来看看自制葡式蛋挞的做法吧！
葡式蛋挞的做法一
材料：葡式蛋塔塔皮10张、苦甜巧克力碎屑适量、罐头腌渍红樱桃5颗、内馅材料(10公克、鲜奶120公克、细砂糖60公克、蛋黄60公克、可可粉10公克、动物性奶油120公克)。
做法：
1、可可粉过筛备用。
2、将鲜奶、细砂糖、蛋黄一起混合拌匀，使糖完全融解，拌入作法1的可可粉，过筛2次，加入动物性奶油和卡噜哇酒拌匀，即为巧克力内馅备用。
3、烤箱预热，塔模抹上白油，撒些高筋面粉，将葡式蛋塔塔皮置入塔模内，捏整成塔皮，倒入作法2的巧克力内馅，入烤箱以上、下火皆200℃烤约20分钟。
4、将蛋塔取出烤箱待凉，撒上苦甜巧克力碎屑，放上1/2颗红樱桃作装饰即可。
葡式蛋挞的做法二
材料：葡式蛋挞皮12个、淡奶油125g、砂糖50g、纯牛奶200ml、粟粉4g、蛋黄4个、葡萄干适量。
做法：
1、将50克糖，120克纯牛奶以及125克淡奶油加入容器，大火煮沸腾后熄火。将4克粟粉加入剩下的5克纯牛奶中，搅拌成粟粉芡，并倒入到沸腾的混合液中，边倒边搅拌。将容器转移到冷水中冷却。
2、将蛋白和蛋黄分离。
3、用手触摸容器壁，感觉温温的时候，即可往其中加入蛋黄液，并搅拌均匀。
4、将蛋挞液过滤2次。
5、蛋挞皮里加入适量的葡萄干。
6、然后注入9分满的蛋挞液。
7、两盘同时放进烤箱中层和中下层，调节烤箱温度210度，上下火，一共需要烤25分钟。开始后15分钟，需要手动调换烤盘位置。
8、最后2分钟，密切留意烤箱里的蛋挞液表面，出现微微焦黑色即可取出，无需等待时间完全结束。
葡式蛋挞的做法三
材料：牛奶80g、细砂糖25g、淡奶油180g、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个。
做法：
1、准备所需材料。
2、称出牛奶和淡奶油的份量。
3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
4、奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。
5、蛋黄打散倒入牛奶中。
6、然后搅拌均匀。
7、将奶油加入到蛋奶液中。
8、然后搅拌均匀。
9、再过两遍筛。
10、过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉。
11、蛋挞皮摆入烤盘中。
12、将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。
13、烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右。
14、至表面开始焦黄即可出炉。
葡式蛋挞的做法四
材料：蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g。
做法：
1、准备好所需的材料。
2、牛奶取60ML倒入碗内。
3、再加入50ML的淡奶油。
4、白糖取20g。
5、2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄。
6、将白糖和2个蛋黄搅拌均匀。
7、将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀。
8、将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦。
9、将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可。
10、烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤。
11、先下火200度烤15分钟。
12、再上下火200度同时烤15分钟。
葡式蛋挞的做法五
材料：葡式蛋挞皮9个、鸡蛋黄3个、盐适量、淡奶油150ml、白砂糖50g、椰子粉30g、低筋面粉8g。
做法：
1、蛋挞皮从冰柜取出，室温软化。
2、将蛋白和蛋黄分离。
3、称量好砂糖和准备淡奶油。
4、锅里烧开水后，加入大碗，里面加入淡奶油和砂糖，将糖慢慢融化。然后取出，放至常温。
5、往淡奶油里筛入椰子粉和低筋粉，搅拌均匀。
6、蛋黄打碎后，加入到淡奶油中。
7、搅拌均匀。
8、过滤2次蛋液。
9、将蛋液加入到蛋挞皮中，注入约8分满即可。
10、烤箱预热，中层，上下火，200度，烤25分钟。
葡式蛋挞的做法六
材料：蛋挞皮适量、蛋挞模具13个、鸡蛋2个、淡奶油适量、牛奶适量、白糖适量、面粉适量。
做法：
1、蛋挞皮放入模具中，压紧。
2、做好的蛋挞坯放入烤盘中。
3、鸡蛋取蛋黄，加入白糖搅拌，加入淡奶油。
4、筛入面粉，搅打成糊，加入牛奶搅匀，装入蛋挞坯中。
5、200度预热10分钟后 ，放入烤箱，上下火200度同时烤25分钟，即可。
