材料：鸡肝300g、尖椒100g、油适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、葱姜蒜适量。
做法：
1、新鲜鸡肝洗净。
2、用刀片成片。
3、鸡肝入沸水中焯烫，去除血水和杂质。
4、准备好配料。
5、炒锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香后下入鸡肝爆炒。
6、下入尖椒，调试适量生抽，盐，鸡精，花椒粉翻炒均匀即可。
材料：鸡肝500g、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒1小勺、老抽少量、葱叶10g、姜5g、迷迭香1/8勺、香叶2片、草果1枚、桂皮1段、干红椒1枚、生菜适量、西红柿适量、水适量。
做法：
1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净。
2、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。
3、水开后小火煮约2分钟。
4、葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
5、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
6、炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。
7、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。
8、放入鸡肝，翻炒。
9、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
10、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
12、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
材料：鸡肝300g、元葱200g、番茄150g、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法：
1、鸡肝提前泡两个小时后下锅煮熟。
2、鸡肝切片，西红柿和元葱切丁。
3、油热后加入西红柿炒出汁来。
4、加入元葱大火炒软。
5、加入鸡肝、蚝油盐等翻炒。
6、出锅后洒点香菜即可。
材料：胡萝卜20g、豌豆50g、鸡肝150g、油适量、盐适量、味极鲜3g、料酒2g、香油2g、淀粉少许、香葱5g、姜2g、鸡精1g。
做法：
1、准备材料。
2、把胡萝卜洗净切小丁。
3、豌豆去壳，葱姜洗净切末。
4、鸡肝用凉水泡泡洗净切小丁，用料酒、味极鲜、香油、淀粉腌制入味。
5、热锅凉油加鸡肝翻炒变色捞起。
6、热锅凉油，加姜、胡萝卜。
7、豌豆翻炒。
8、加盐翻炒一会。
9、加鸡肝翻炒。
10、加鸡精。
11、香葱末翻炒均匀出锅。
材料：糯米50g、大米30g、鸡肝50g、荠菜100g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、鲜抽适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法：
1、糯米与大米混和洗净，浸泡2个钟头，荠菜洗净切碎，鸡肝洗净，用清水泡2个钟头切片。
2、取砂锅，放适量清水，放糯米，加点植物油，大火煮开，小火40分钟。
3、边煮边搅拌一下，防止粘锅底。
4、鸡肝预先用姜片料酒搅拌好去腥。
5、放入砂锅，中火煮开，小火15分钟。
6、加点盐。
7、放入荠菜。
8、加点鲜抽，胡椒粉，中火煮5分钟。
9、加鸡精、葱花即可盛出。
材料：鸡肝适量、白醋适量、姜适量、陈皮适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、蒜子适量、香醋适量、生抽适量、芝麻油适量、辣椒油适量、白芝麻适量。
做法：
1、鸡肝泡入清水两小时，中途换三次水，姜切片，蒜子拍扁切末。
2、锅入小半锅开水，放入鸡肝、白醋，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、锅入小半锅清水，放入姜、陈皮、八角、桂皮、香叶、花椒、鸡肝、两勺盐、料酒，盖锅盖。大火烧开转小火煮四十分钟，揭盖再关火。让鸡肝凉透，再将鸡肝切片。
4、准备碗，放入生抽、香醋、少许白糖、蒜末、少量白开水、拌匀调成料汁。
5、准备鸡肝，淋入料汁、芝麻油、辣椒油，放入两勺白芝麻拌匀，装盘即可。
