材料：鸡500g、油适量、盐适量、板栗适量、细香葱适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、干红椒适量、冰糖适量、生姜适量、蒜籽适量。
做法：
1、板栗剥去皮。
2、鸡剁成小块，冲洗干净。
3、准备香葱、八角、蒜籽。
4、干红椒、姜片。
5、热油锅，放入葱，至葱变色，即捞出弃之，余下炼好的葱香椒油。
6、放入干红椒、蒜、八角。
7、下入鸡块，迅速煸炒至变色。
8、放入生抽。
9、加料酒。
10、翻炒均匀。
11、加热水，没过鸡块。
12、放入板栗，加少许冰糖与食盐。
13、大火烧开后加盖，中小火焖30分钟。
14、开盖，大火收汁。
15、盛出即可。
材料：鸡翅、生抽、白糖、料酒、鸡精、蜂蜜、葱、姜。
做法：
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)。
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
材料：鸡脯肉200克、面粉50克、面包糠100克、鸡蛋1个、料酒10克、盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量。
做法：
1、鸡肉洗净切成长形的条状。
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。
7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了。
材料：鸡700g、土豆200g、小麦面粉200g、油1汤勺、盐适量、小葱1棵、姜1小块、大蒜1个、八角1个、花椒10粒、桂皮适量、老抽适量、西红柿1个、白砂糖半汤勺、红椒100g、青椒100g。
做法：
1、首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。
2、然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。
3、鸡处理干净，剁大块。
4、上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
5、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注：加一汤匙清水，糖更容易溶化。
6、小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。
7、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。
8、炒出香味后加老抽上色。
9、放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
10、盖锅炖10分钟。
11、水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。
12、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
13、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟。
14、将锅里煮好的面捞入盘中。
材料：全鸡、盐、生抽、米酒、花椒粉、姜、大葱、孜然粉、辣椒粉、花椒粒、八角。
做法：
1、全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻几次面。
2、工具集合：烤叉和手柄。烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。
3、把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。
4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层，放好以后，开电源(可以不做预热)，210度，50分钟左右(烘烤时间视鸡的大小而定，一般表面上色足够时，可以认定为熟了)。
5、烤制40分钟左右的状态。
6、出炉，稍凉撤下烤叉，即可食用。
材料：鸡500g、香菇200g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。
做法：
1、鸡洗净、剁块
2、香菇洗净，大的可切开。
3、切姜、葱末。
4、锅中加水，放入鸡块焯水。
5、锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香，放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。
6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀。
7、加入适量的水炖煮。
8、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟。
9、大火收汁即可。
