猪心是猪的内脏，很多人喜欢吃爆炒猪心，其实，猪心也可以跟很多种食材搭配炒制哦，一样的营养又美味。那么，猪心炒什么好吃又营养呢?一起来看看吧。
猪心炒什么好吃又营养：青椒炒猪心
材料：青椒一个，猪心半只，料酒些许，盐些许，蒜头两瓣，淀粉些许，生抽些许。
做法：
1、猪心洗净，放入沸水中灼去血水，不要煮得太熟，可带点生。然后捞出切片。
2、把切片的猪心加入适量的生粉，生抽，盐，蒜子，料酒，拌匀，腌制十五分钟。
3、青椒洗净，去籽，切成菱形。
4、热锅，下油，放蒜籽爆香后加入腌制过的猪心，火要大点，不断翻炒一分钟。
5、加入青椒，再翻炒三分钟，调味，上碟。
小贴士：
1、灼猪心时，不要太久，不要把猪心煮熟了。
2、爆猪心时不要加冷水，火候要够猛，翻炒要快。这样猪心才不会硬。
猪心炒什么好吃又营养：杏鲍菇炒猪心
材料：猪心一颗，杏鲍菇一朵，盐、味精、淀粉适量，料酒适量，姜适量，葱适量，辣椒适量，豆瓣酱一汤勺。
做法：
1、猪心洗净，泡出血水，切片，加淀粉、盐、味精、料酒腌制。
2、杏鲍菇切皮片;姜切片;葱、辣椒切成碎末。
3、烧开水，将杏鲍菇下水焯完捞出。
4、开水倒入料酒、姜片，将猪心焯至变色。
5、热锅下油，下姜片、辣椒、味精、盐、豆瓣酱炒出香味，倒入杏鲍菇与猪心炒至熟。
猪心炒什么好吃又营养：西兰花炒猪心
材料：猪心，西兰花，生粉，盐，大蒜，姜，料酒，胡椒粉，鸡精。
做法：
1、猪心剪开去掉血块，切片，加生粉、盐，凉白水浸泡二十分钟，洗净沥干水份;西兰花洗净。
2、水烧滚放盐、油，把西兰花焯二分钟。
3、热锅热油煸大蒜、姜，倒入猪心再加料酒、盐、稍炒。
4、最后倒入西兰花，加少量盐、胡椒粉、鸡精翻炒熟即可。
猪心炒什么好吃又营养：香芹炒猪心
材料：猪心半个，芹菜150克，剁辣椒，生姜，大蒜，葱，料酒，胡椒粉，鸡粉，生抽。
做法：
1、猪心切去头上的血管，洗净淤血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀，腌制20分钟。
2、芹菜择去叶子，切去根须，洗净后切成约3厘米长的段;大蒜拍松后去皮切粒;姜切丝;葱切花。
3、热锅放油，下入腌制好的猪心，大火爆炒至猪心变色，再继续翻炒两分钟左右。
4、下入姜蒜与适量剁辣椒，炒匀。
5、下入芹菜，翻炒两分钟左右，加入适量的盐炒匀，再放入葱花与生抽炒匀即可。
小贴士：
1、猪心要用大火爆炒，将里面的水分炒干，以免会有腥味。
2、下入芹菜后不要炒得太久，以免口感不够爽脆。
