人难免有没有食欲或者是不想做饭的时候，这时候来个开胃下饭的咸菜就很有必要了。今天小编就跟大家介绍一下有什么好下饭的咸菜，再也不用担心没有食欲了，天天都可以吃的美美的。
有什么好下饭的咸菜：黄瓜咸菜
材料：黄瓜6根，青椒8根，花椒适量，八角六个，酱油900ml，辣椒粒适量，芝麻适量，蒜七八粒，姜一大块，花生油适量。
做法：
1、黄瓜切四厘米长条;青椒切滚刀块。
2、黄瓜加盐腌一夜，捞出控干水份，晾干，加少量盐。
3、酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开，晾凉。
4、黄瓜，青椒放入干净无油的容器内，倒入晾凉的酱油。
5、花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒，榨出香味。
6、等油凉透倒入容器内，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。
有什么好下饭的咸菜：萝卜条咸菜
材料：干萝卜丝适量，油适量，干辣椒面适量，葱丝适量，姜片适量，蒜一头，酱油适量，盐适量。
做法：
1、泡发干萝卜条，半小时就可以了，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。
2、干树椒磨粉;葱切丝;姜切片;少量蒜切片;同时坐锅烧热油;余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。
3、葱姜蒜辣椒混合备用，辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。
4、浇热油。
5、趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。
有什么好下饭的咸菜：小土豆豇豆芹菜咸菜
材料：小土豆大约15个，芹菜一斤，香菜一小把，豇豆一斤，辣椒辣椒小点的六个，肉皮个，老抽，盐，鸡精，油，葱姜，八角。
做法：
1、将土豆、芹菜、豇豆等清洗干净、切段。
2、猪皮煮好切长条
3、热油煎土豆、煎到皱皮、放入葱香八角，煸香
4、倒入老抽，放芹菜，放入豇豆，等豇豆、芹菜炒软放入辣椒、香菜、肉皮，干的话就少加入一点水，开了调小火。
5、大约十分钟，打开盖子翻炒一下，熟了后，调大火收汤，加点盐，鸡精即可。
有什么好下饭的咸菜：酸辣白菜
材料：大白菜1000克，苹果1个，梨1个，小白萝卜1个，辣椒面50克，盐40克，糯米粉20克，生姜50克，水200毫升。
做法：
1、清洗白菜，沥水。
2、苹果、梨、白萝卜、生姜清洗，去皮。苹果和梨去皮后要冲洗一下，免得过早变色。把他们水分擦干。
3、准备200毫升水，先用少许水在里面把糯米粉化开，再把剩下的水全部倒进去，中火慢慢熬煮。一边煮一边搅拌。
4、一旦发现开始上劲，就要马上把火关到更小，继续搅拌，直到成为发亮的糯米粉糊，有这个，口感就大不一样了，而且好入味。
5、先去把辣椒面再打得细细的，再把生姜切粒也打细。
6、把辣椒粉倒进去温热的糯米粉糊里，拌匀。
7、萝卜、苹果、梨擦细丝，不要挤水，要的就是他们的水来发酵。
8、等面糊冷却，把萝卜丝、苹果丝、梨子丝和生姜一起放到面糊里面拌匀。
9、找个大点的容器，比如盆子，然后一片片地把白菜抹上盐，特别是帮子。一层层地往上铺，半小时后翻个面。
10、等白菜腌制的差不多后，挤出多余水分。横着切成一两公分宽的块，叶子部分可以不切或少切。
11、把作料放在白菜里，拌匀即可，如果盐不够，这个时候就可以加盐了。
有什么好下饭的咸菜：爽脆西瓜皮咸菜
材料：西瓜皮，盐适量，白糖少许，酱油少许，醋少许，香油少许。
做法：
1、首先处理西瓜皮，把红瓤和外面的绿皮都削干净，只保留淡绿色的部分，切合适大小的块儿备用。
2、1/4个西瓜皮切成细丝后，加2勺盐，拌匀，附上保鲜膜放冰箱里腌渍约4个小时。
3、4小时后取出，挤掉水份，放入干净的保鲜盒或密封罐中
4、此时的西瓜皮已经有咸味儿了，可以根据个人口味再适当放盐，并放入少许白糖，酱油和醋香油适量，拌匀后盖好放进冰箱腌制即可。
