适宜年龄
备孕 主料 月饼专用粉115g 转化糖浆65g 碱水3g 花生油30g
辅料 五仁火腿馅480g 蛋液一碗 制作步骤
1.饼皮用料。
2.将碱水加入糖浆中,搅拌均匀。
3.加入花生油,搅拌均匀。
4.筛入月饼粉。
5.调成软硬适度的面团,松弛30分钟。
6.皮15克/个,馅35克/个。
7.将饼皮按扁,放入馅料。
8.包起来。
9.收口搓圆。
10.放入撒粉的模具中。
11.按压成型。
12.脱模,摆入烤盘,表面喷水。
13.放入烤箱,中层,上火230度,下火150度,烤约5分钟。
14.定型后取出,表面刷蛋液,再烤5-10分钟。
15.表面金黄,取出。 小贴士 调饼皮的时候,面粉不要一次性加入,根据软硬度酌量增减。这道月饼烘烤时间不宜太长,否则容易垮塌。