食材：带鱼(300克)、油(2汤匙)、盐(1汤匙)、姜(2片)、大蒜(3粒)、生抽(1汤匙)
做法：
1、带鱼宰杀干净后切成段备用
2、在鱼身上两面都均匀撒一层盐，腌制十五分钟。
3、锅中倒入适量油把带鱼倒入锅中。
4、待一面煎金黄厚翻面继续煎至金黄。
5、撒上切丝的姜和蒜在鱼身上。
6、淋适量生抽，改小火翻个面即可。
食材：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。
做法：
1、将带鱼宰杀洗净，切成段;生木瓜洗净，去皮和核，切成块。
2、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。
3、煮至熟时，放入味精即成。
食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法：
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
食材：带鱼500g、糖、醋、姜片、料酒、葱段、山茶油
做法：
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
食材：带鱼、橘子皮、鸡蛋、玉米面、柠檬
做法：
1、带鱼系花刀，切段放入碗中，倒入姜丝、葱段、橘子皮丝、一勺料酒进行腌制。
2、将腌制好的带鱼段蘸蛋液和玉米粉后下锅煎至两面金黄，盛出备用。
3、将提前调好的酱汁倒入锅中，一勺生抽，两勺白糖，少许柠檬汁。
4、将煎制好的带鱼段放入锅中，加入少许水慢慢煲煮，待带鱼完全成熟即可出锅食用。
食材：带鱼500克，香菇50克，青辣椒 10克，盐、油、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香醋、生抽、老抽、白糖均适量。
做法：
1、带鱼洗净去表面白鳞、脏，切断，加入料酒、盐、葱、姜片、少许的胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
2、香菇洗净去根切片，青椒去籽切片，备用。
3、锅中放油，烧至5分热，将腌制好的带鱼表面薄薄的浇上一层干淀粉。将带鱼逐一放到锅中炸，炸至两面金黄色捞出即可。
4、再起锅，放少许油烧热，炒香葱、姜片、蒜、放入醋、生抽、老抽(少放点)、白糖、水淀粉调均匀。
5、倒入炸好的带鱼，加适量的开水和带鱼持平即可。
6、大火煮开，放入香菇和青椒，转小火，待汤汁浓稠，带鱼表面皱褶消除即可出锅。
