脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，随脂肪一同被吸收;在体内能以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜，从粪中排出;摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒，给代谢和生长带来障碍;除维生素K外，所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素。
注意：
通常我们只能通过食入含有脂肪的食物，而摄取脂溶性的维生素，多余的脂溶性维生素可以保存在肝脏和人体脂肪里。
水溶性维生素包括B族维生素和维生素C;B族维生素主要作为辅酶，催化三大有机反应;多数以被动的扩散方式吸收;几乎不在体内贮存，主要由尿排出;成年反刍动物不须供给B族维生素，单胃动物需要供给。
注意：
因为人的身体不能够储存水溶性维生素，日常的维生素供给是必不可少的。但维生素B12例外，如果维生素B12的摄入适当的话，它在肝脏里可以贮存几个月。
1、水溶性维生素建议在饭后服用。因为水溶性维生素吸收主要在小肠，食物流经小肠的时间比较短，如果有在饭后吃的话，可以相应的增加维生素在小肠的时间，增加吸收率。
2、脂溶性维生素建议在吃饭的时候吃，吃了一半了，喝点菜汤，把维生素吃下去，包括维生素A，维生素E，菜汤含有油，这样一方面方便维生素溶解，方便吸收，一方面不会产生腻腻的感觉。
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