山药豆名“零余子”又称山药籽，是长在山药藤蔓上的珠芽，下面来了解一下山药豆的皮能不能吃。
山药豆的皮可以吃吗
山药豆可以连皮一起吃，不过吃之前一定要清洗干净，另外山药豆存放的时间久了，表面就会有黑点，这时候山药豆的皮是不能吃的，如果不想吃皮，做熟的山药豆吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。
吃山药豆注意事项
1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响。
2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
山药豆的做法推荐
冰糖山药豆
材料：山药豆500克、冰糖100克、清水小半碗
做法：
1、山药豆洗净，开水上锅蒸10分钟取出晾干水分;
2、锅内加入小半碗清水，倒入冰糖，小火慢慢熬制;
3、盘子放几滴橄榄油涂抹盘面备用!色拉油，玉米油，都可以;
4、当锅内糖变成小泡，还没有拉丝的时候倒入山药豆;
5、倒入山药豆，快速翻拌均匀!山药豆全部粘上糖;
6、倒入涂抹过油的盘子里，快速分开，防止粘连，就等凉透就可以吃了。
孜然山药豆
材料：山药豆1盘、胡萝卜半根、小葱1根、盐适量、孜然粉适量、食用油适量
1、山药豆洗净，放入锅中蒸熟;
2、胡萝卜切小丁;
3、油热倒入山药豆、胡萝卜丁煸炒，小火慢慢煸炒;
4、胡萝卜炒至变软，撒孜然粉和盐，炒均匀，撒上小葱即可。
