放久了会变粉。
青苹果刚采摘时，里面的果胶成分是原果胶，硬度最高，吃起来就是脆的。但随着存放的时间越长，原果胶就会发生反应，逐渐转化为果胶、果胶酸，其硬度也随之降低，青苹果也就由脆的变粉了。不过，苹果的品种不同，变粉的程度也会不一样。
能吃。
青苹果变粉了是能吃的，其内的主要营养成分不变，只是果胶和纤维含量发生了变化，使得苹果由不成熟时的硬、脆逐渐软化(即变粉)，变成了成熟期的苹果，只要没有腐烂就可以吃，就是口感可能有些人不太喜欢。
用5根手指抓起一个苹果，大拇指微微用力，脆苹果会感觉到很清晰的一下“啪”陷下去一小块，如果是粉苹果会感觉软绵绵的。
而且“啪”的那一下只有熟透的脆苹果才会有，如果苹果没熟透，按下去的时候感觉硬硬的，捏不动。
