藕粉是用莲藕制作出来的，有些人想问，做藕粉的藕是什么藕?脆藕还是粉藕呢?
藕粉的藕是什么藕
做藕粉最好是用粉藕。
藕粉的主要成分是淀粉，是从莲藕中提炼出来的。粉藕的淀粉含量较多，出粉率也更高，所以用粉藕做最好。
藕粉的做法
食材：藕10斤，纱布袋1个。
做法：
1、将买回家的莲藕先用刷子把表皮刷洗干净，然后去掉两端。为了让做出来的藕粉更透亮干净，我们用刮刀把莲藕的表皮也刮掉，然后放进水里泡着。
2、用小刷子把里面的孔刷一遍，去掉里面的泥，然后把莲藕切成小颗粒，装入水里面备用。
3、把切好的藕丁放入料理机里面，再倒入没过所有藕丁的清水，启动料理机，把它们搅打成藕汁。再准备一个过滤网，把搅打好的藕汁倒入过滤网里面，然后用手挤出汁水来。剩下的藕渣里面，还含有很多的藕粉，我们再倒入适量的清水，再把藕渣清洗一遍，把里面的藕粉尽量清洗干净。把所有过滤出来的藕汁分装到盆里，放在一旁让它们先沉淀5个小时。
4、把沉淀好的藕粉表面的水倒掉，只留下底部沉淀出来的白色沉淀物质。为了让藕粉更加的清透，这里我们再加入适量的清水来把沉淀物质调稀一些，直到水变清，把它们先搅拌均匀，然后放在一边继续沉淀5个小时。
5、再把表面的水倒掉。然后取一张厨房纸巾，用它把藕粉表面的水分吸干，下面白白的一层就是我们要的藕粉了。
6、用铲子把沉淀物铲起来，再用铲子把它敲碎一些，放在一张干净的纸上面，均匀平铺开，直接放在太阳底下晒干即可。
藕粉怎么冲泡
第一步：冷水调
取一勺藕粉放入碗里(约12g-15g)，先加少量冷水，以刚没过藕粉的量为宜，不能加太多。充分搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。
第二步：沸水冲
加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的水，不建议用饮水机里保温的水)，一边加一边搅拌。
第三步：快速搅拌
快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
